Der Nebbiolo ist eine der ältesten und renommiertesten italienischen Rebsorten, die aus dem Piemont stammt und bereits seit dem 13. Jahrhundert urkundlich belegt ist. Der Name wird traditionell mit dem „Pruina“ in Verbindung gebracht, einem feinen, nebelartigen Belag auf den Beeren, oder mit der späten Reife, die oft kurz vor den ersten Herbstnebeln eintritt. Das Blatt ist fünfeckig, meist fünflappig und auf der Unterseite leicht filzig; die Traube ist mittelgroß oder lang, oft geflügelt und mäßig kompakt, während die runden, kleinen Beeren eine blaugraue, stark mit Pruina bedeckte Schale aufweisen. Als anspruchsvolle und spät reifende Rebsorte bevorzugt sie günstige Lagen und gut belüftete Hügel. Ihr historisches Anbaugebiet umfasst die Langhe und das Roero, wo sie den Barolo, Barbaresco und Nebbiolo d’Alba hervorbringt, ist aber auch im Oberpiemont unter den Namen Spanna und Prunent, in Carema, im Aostatal als Picotendro und im Veltlin, wo sie als Chiavennasca bekannt ist, verbreitet. Die Weine weisen im Allgemeinen eine leuchtende rubinrote Farbe auf, die sich zu Granatrot entwickelt, sowie Aromen von Rosen, Veilchen, kleinen roten Beeren, Gewürzen, Lakritz, Tabak und Unterholz. Am Gaumen vereint er Säure, Struktur und kräftige Tannine, getragen von bemerkenswerter Eleganz und Nachhall. Die lange Reifung in der Flasche ist eines seiner charakteristischsten Merkmale.