Der Negroamaro ist eine der symbolträchtigsten Rebsorten Apuliens und des Salento, wo sein Anbau auf eine lange Weinbautradition zurückgeht. Sein Ursprung wird im Allgemeinen auf das Ionische Gebiet und die Verbreitung der Rebe während der griechischen Kolonisierung zurückgeführt; auch der Name verweist wahrscheinlich auf die sehr dunkle Farbe der Schalen, durch die Kombination von Begriffen, die sich im Lateinischen und Griechischen auf die Farbe Schwarz beziehen. Das Blatt ist groß, fünfeckig, oft fünflappig, mit einem dicken, runzeligen und leicht becherförmigen Rand, während die Traube mittelgroß, kurz, konisch oder stammkonisch und dicht ist. Die mittelgroße bis große, obovoide Beere hat eine dicke, feste und bereifte Schale von schwarz-violetter Farbe sowie saftiges Fruchtfleisch mit einem einfachen, süßen Geschmack. Die Rebsorte ist besonders in den Provinzen Lecce, Brindisi und Taranto verbreitet, kommt aber auch in anderen Gebieten Apuliens und Süditaliens vor. Die aus dieser Rebsorte gewonnenen sortenreinen Weine haben eine intensive rubinrote Farbe sowie weinige und fruchtige Aromen mit Noten von Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume, zu denen sich würzige und balsamische Nuancen gesellen können. Am Gaumen zeigen sie eine gute Struktur, Ausgewogenheit, Frische und harmonische Tannine. Der Negroamaro eignet sich auch für die Herstellung von leuchtenden und duftenden Roséweinen; in den strukturierteren und lagerfähigen Varianten entwickelt er Komplexität und eine positive Langlebigkeit.
