Der Pallagrello Nero ist eine alte, schwarzbeerige Rebsorte aus Kampanien, die ursprünglich aus der Gegend um Caserta stammt und historisch eng mit dem Gebiet von Piedimonte Matese verbunden ist. Ihre Bekanntheit wuchs im 18. Jahrhundert, als Ferdinand IV. von Bourbon sie in der berühmten „Vigna del Ventaglio“ beim Königspalast von Caserta anpflanzen ließ und so dazu beitrug, sie als einen der Lieblingsweine des Hofes zu etablieren. Heute konzentriert sich ihr Anbau vor allem auf die Hügel um Caiazzo und Matese, in den Gebieten Caiazzo, Castel Campagnano, Castel di Sasso, Pontelatone, Alvignano, Piedimonte Matese und den umliegenden Gebieten.
Ampelografisch gesehen weist die Rebe mittelgroße, fünfeckige oder kreisrunde Blätter auf, die in der Regel dreilappig oder fünflappig sind und eine filzige Unterseite haben. Die Traube ist zylindrisch, von mittlerer Länge, kompakt und manchmal mit einem kleinen Flügel versehen. Die Beere ist klein, kugelförmig und gleichmäßig, mit einer dicken, festen, bereiften und blauschwarzen Schale; das Fruchtfleisch ist saftig und leicht gefärbt und hat einen neutralen Geschmack.
Der Wein zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus, die sich mit der Reifung zu granatroten Nuancen entwickelt. In der Nase entfalten sich Noten von reifen roten Früchten, Brombeeren und Konfitüre, begleitet von Anklängen von Tabak und Gewürzen. Am Gaumen ist er strukturiert, warm und harmonisch, mit feinen, gut integrierten Tanninen. Der hohe Extraktgehalt unterstützt seine Entwicklung und macht ihn auch für die Reifung im Holzfass sowie für eine längere Flaschenreifung geeignet.
