Pascale ist eine rote Rebsorte, die vor allem mit Sardinien verbunden ist, wo sie auch als „Pascale di Cagliari“ bekannt ist. Ihre Verbreitung auf der Insel ist in der historischen Weinbautradition dokumentiert und wird auf eine Einführung aus der Toskana in den ersten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts zurückgeführt; einige Wissenschaftler bringen sie zudem mit der Sorte Bonamico in Verbindung. Sie ist vor allem in den Provinzen Sassari und Nuoro verbreitet, kommt aber auch im Campidano und in anderen Gebieten der Insel vor, wo sie sowohl in Rebsortenweinen als auch in traditionellen Cuvées verwendet wird.
Ampelografisch gesehen weist er mittelgroße, runde Blätter auf, die in der Regel dreilappig oder fünflappig sind. Die Traube ist groß, zylindrisch-konisch, oft geflügelt und von halb lockerer bis halb dichter Struktur. Die Beeren sind groß und kugelförmig und zeichnen sich durch eine dicke, feste Schale von schwarz-violetter Farbe aus.
Bei der Weinbereitung entstehen rubinrote Weine, die manchmal durch violette Reflexe bereichert werden, mit einem feinen und zarten Bouquet, mit blumigen und würzigen Noten, begleitet von Anklängen von Kirsche, Erdbeere, Beeren, Trockenobst und karamellisierten Nuancen. Am Gaumen bietet er Weichheit, eine dezente Säure, gute Persönlichkeit und eine mittlere Struktur mit deutlicher Tanninstruktur und mäßigem Abgang – Eigenschaften, die vor allem einen angenehmen, jugendlichen Ausdruck begünstigen. Eine bemerkenswerte Besonderheit ist seine historische Doppelfunktion: In einigen Gebieten wurden die Trauben auch als Tafeltrauben geschätzt.
