Die Passerina ist eine alte weiße Rebsorte aus Mittelitalien, die historisch vor allem mit den südlichen Marken und den nördlichen Abruzzen verbunden ist, aber auch im Latium und in anderen Gebieten an der mittleren Adria vorkommt. Lange Zeit wurde sie in Cuvées verwendet, doch mittlerweile wurde sie aufgrund ihrer sortentypischen Eigenschaften und ihrer bemerkenswerten önologischen Vielseitigkeit wiederentdeckt. Die Rebe hat mittelgroße Blätter, die in der Regel fünfeckig und fünflappig sind; die Traube ist mittelgroß bis groß, konisch-pyramidenförmig, manchmal geflügelt, von mäßig kompakt bis eher locker. Die Beeren sind kugelförmig, mittelgroß bis groß, mit einer dicken, festen und bereiften Schale, die bei Reife eine gelblich-grüne Farbe annimmt. Der Wein zeichnet sich durch seine strohgelbe Farbe aus, die oft durch grünliche oder goldene Reflexe belebt wird, sowie durch ein zartes, aber unverwechselbares Bouquet mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, hellfleischigen Früchten und mineralischen Nuancen. Am Gaumen bietet er Frische, Würze, eine gute Struktur und einen anhaltenden Abgang, getragen von einer natürlichen Säure, die seine Ausgewogenheit und eine positive Entwicklung in der Flasche fördert, insbesondere bei den vollmundigeren Varianten. Er wird als Stillwein, Sekt und in einigen Gebieten als Passito oder Vino Santo gekeltert. Der Name wird traditionell mit Spatzen in Verbindung gebracht, die von der Süße seiner Beeren angezogen werden.