Der Pecorello Bianco ist eine autochthone Rebsorte Kalabriens mit langer Tradition, die vor allem im zentralen und nördlichen Teil der Region verbreitet ist. Seine historische Präsenz ist mindestens seit dem 19. Jahrhundert belegt, während die offizielle Eintragung auf das Jahr 1971 zurückgeht. Das Kerngebiet ihres Anbaus bilden die Hügel um Cosenza, das Savuto-Tal und die Gebiete am Fuße der Sila, wobei sie auch im Raum Catanzaro und in anderen Weinbaugebieten Kalabriens vorkommt.
Ampelografisch gesehen weist sie eine mittelgroße Traube auf, die in der Regel konisch oder zylindrisch geformt, oft geflügelt und recht kompakt ist. Die Beeren sind klein bis mittelgroß, kugelförmig, mit einer festen, dicken und bereiften Schale, deren Farbe grün-gelb ist und während der Reifung ins Goldfarbene übergeht. Das Blatt ist mittelgroß, rund, ganzrandig oder dreilappig, mit leicht blasiger Oberfläche und gewellten Rändern.
Der Wein aus der Rebsorte „Pecorello Bianco“ hat eine leuchtend strohgelbe Farbe, die manchmal durch grünliche oder goldene Reflexe bereichert wird. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Apfel, Birne, gelbem Fruchtfleisch und frischen Mandeln, möglicherweise ergänzt durch mineralische und krautige Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen, würzig und von guter Struktur mit einem anhaltenden Abgang. Die sorgfältiger ausgebauten Varianten können sich in der Flasche positiv entwickeln und dabei an Komplexität gewinnen. Traditionell wird er auch in Cuvées mit Greco Bianco und Montonico verwendet, heute wird er jedoch immer häufiger sortenrein verwertet, sowohl in Edelstahltanks als auch durch komplexere Reifungsverfahren.
