Der Pigato ist eine der symbolträchtigsten Rebsorten Westliguriens und besonders eng mit den Hügeln rund um Albenga, der Provinz Imperia und dem Arroscia-Tal verbunden. Über seine Herkunft gibt es verschiedene Theorien: Die Überlieferung führt ihn auf Thessalien zurück, während seine lange Präsenz in Ligurien und die Ähnlichkeiten mit dem Vermentino seine tiefe Anpassung an das Gebiet unterstreichen. Der Name leitet sich wahrscheinlich vom dialektalen Begriff „pigau“ ab, was so viel wie „gefleckt“ bedeutet, in Anspielung auf die charakteristischen rostfarbenen Flecken, die während der Reifung auf den Beeren erscheinen; eine der ersten schriftlichen Erwähnungen stammt aus dem „Bollettino ampelografico“ von 1883.
Ampelografisch gesehen weist die Rebe mittelgroße, fünfeckige Blätter auf, die in der Regel fünflappig sind, eine mäßig blasige Oberfläche und eine filzige Unterseite haben. Die Traube ist mittelgroß oder mittellang, konisch und geflügelt, mit variabler Dichte; die Beere ist mittelgroß, kugelförmig, mit goldgelber Schale und rostfarbenen Flecken, saftigem Fruchtfleisch und neutralem Geschmack. Der Wein ist strohgelb, manchmal intensiv, mit charakteristischen und leicht aromatischen Düften, die an blumige, fruchtige, krautige und maritime Noten erinnern. Am Gaumen ist er trocken, vollmundig, frisch und würzig, mit einem typischen, leicht bitteren und mandelartigen Abgang. Die strukturierteren Varianten können sich elegant entwickeln, während der Pigato Passito eine interessante süße, vollmundige und lang anhaltende Interpretation bietet.
