Pignoletto ist der Name, unter dem der Grechetto Gentile in der Emilia-Romagna seit jeher bekannt ist, vor allem in den Hügeln um Bologna, seinem bevorzugten Anbaugebiet. Das Vorkommen dieser Rebsorte in der Region ist durch alte Zeugnisse des lokalen Weinbaus belegt, während ampelografische und genetische Untersuchungen des 20. Jahrhunderts ihre Sortenidentität geklärt und sie vom Pinot Bianco und vom Riesling Italico unterschieden haben, mit denen sie in der Vergangenheit manchmal verwechselt wurde. Die Pflanze weist mittelgroße Blätter auf, die in der Regel kreisrund oder fünfeckig, ganzrandig oder dreilappig sind, mit einem festen Blattgewebe und gezähnten Rändern. Die Traube ist mittelgroß, kompakt, zylindrisch oder zylinderkonisch, oft dicht stehend und von charakteristischer Form, die an einen kleinen Tannenzapfen erinnert; die Beeren sind mittelgroß, oval oder fast rund, mit einer bereiften, festen Schale und einer gelblich-grünen Farbe. Der Anbau konzentriert sich hauptsächlich auf die Provinzen Bologna, Modena und Ravenna, wobei die Rebsorte auch in anderen hügeligen und am Fuße der Hügel gelegenen Gebieten der Region bedeutend vertreten ist. Die Weine zeichnen sich durch ihre strohgelbe Farbe aus, die manchmal von grünlichen Reflexen durchzogen ist, sowie durch Aromen von weißen Blüten, Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und gelben Früchten. Am Gaumen bieten sie Frische, Ausgewogenheit und eine angenehme Mandelnote, wobei die stillen und Superior-Weine eine vollere Struktur aufweisen. Die Eignung für die Schaumweinherstellung und die Flaschengärung stellt einen der charakteristischsten Ausdrucksformen dieser Rebsorte dar, die jedoch auch nach einer angemessenen Reifung in der Lage ist, sich elegant weiterzuentwickeln.
