Der Weißburgunder ist eine internationale Weißweinsorte, die ursprünglich aus Burgund stammt und als Knospenmutation des Spätburgunders über den Grauburgunder entstanden ist. In Europa bereits seit dem 14. Jahrhundert bekannt, verbreitete er sich nach und nach in den germanischen und donauischen Regionen; nach Italien gelangte er im 19. Jahrhundert und fand in Südtirol und Friaul-Julisch Venetien besonders günstige Bedingungen vor. Er ist auch unter dem Namen Weißburgunder bekannt.
Das Blatt ist mittelklein bis klein, rundlich, ganzrandig oder leicht dreilappig, mit dünnem Rand und einer leicht blasigen Oberfläche. Die Traube ist klein bis mittelgroß, zylindrisch oder zylindrisch-konisch und im Allgemeinen kompakt; die Beeren sind klein, kugelförmig, mit dünner, bereifter Schale, gelblich-grüner Farbe und saftigem Fruchtfleisch mit neutralem Geschmack.
In Italien wird die Rebsorte vor allem in Südtirol, im Trentino, in Friaul-Julisch Venetien, im Veneto und in der Lombardei angebaut, wo sie sowohl für Stillweine als auch als Grundlage für Schaumweine, auch nach der klassischen Methode, verwendet wird. Der Wein weist eine strohgelbe Farbe auf, manchmal mit grünlichen Reflexen, sowie dezente Aromen von Apfel, Birne, weißen Blüten, Zitrusfrüchten, frischen Mandeln und zarten mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, trocken, ausgewogen und von guter Struktur; die Reifung auf der Hefe oder im Holz kann sein Volumen und seine Komplexität steigern. Die anspruchsvolleren Varianten entwickeln eine positive Langlebigkeit und entwickeln sich zu Noten von reifen Früchten, Brot und Honig.
