Der Rossese Bianco ist eine weiße Rebsorte mit einer langen und vielschichtigen Geschichte, die vor allem mit Ligurien und insbesondere mit den Cinque Terre verbunden ist, wo sie bereits in den Beschreibungen von Giorgio Gallesio aus dem 19. Jahrhundert erwähnt wird. Zwischen dem Ende des 19. und dem Beginn des 20. Jahrhunderts gelangte sie in die Langhe, wo sie in den hügeligen Gebieten der Alta Langa ihren eigenen Ausdruck fand und nach und nach in alten piemontesischen Weinbergen wiederbelebt wurde. Heute wird er vor allem in den Gemeinden Sinio und Roddino angebaut, während der Name Rossese Bianco auch historisch eigenständige ligurische Rebsorten bezeichnet.
Das Blatt ist mittelgroß, keilförmig bis fünfeckig und hat in der Regel fünf oder sieben Lappen. Die Traube ist groß, breit und kegelförmig, oft mit einem, zwei oder drei Flügeln versehen und von mittlerer Kompaktheit; die Beeren sind klein, kugelförmig, mit dicker, grün-gelber und stark bereifter Schale. Die Reifezeit liegt zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Der Wein weist eine strohgelbe Farbe auf, manchmal mit grünlichen Reflexen, klare Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von blumigen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, lebhaft, harmonisch und von guter Struktur, mit langem Abgang und einem interessanten Entwicklungspotenzial. Eine Besonderheit liegt im Namen: Bei voller Reife kann die Schale zarte bernsteinfarbene oder rosafarbene Nuancen annehmen.