„Rossetto“ ist die traditionelle Bezeichnung, unter der der „Trebbiano giallo“ in Latium bekannt ist, eine weiße Rebsorte, die vor allem mit den Castelli Romani, der Provinz Rom und der Tuscia in der Provinz Viterbo in Verbindung gebracht wird. Seine Existenz ist mindestens seit dem 19. Jahrhundert belegt, während ältere Beschreibungen des Trebbiano mit seinen goldfarbenen Beeren bis ins Jahr 1825 zurückreichen. Der Name verweist genau auf die goldgelbe Färbung, die die Schale bei der Reife annimmt. Die Rebe ist kräftig und weist mittelgroße, fünfeckige, meist fünflappige Blätter auf, deren Oberseite grün und leicht blasig ist, während die Unterseite heller und leicht spinnwebartig beschaffen ist. Die Traube ist mittelgroß, zylindrisch-konisch, manchmal geflügelt, kompakt oder halb locker; die Beere ist mittelgroß, kugelförmig, mit mäßig dicker, stark bereifter und goldgelber Schale, lockerem Fruchtfleisch und einem schlichten Geschmack. Der Rossetto wird in verschiedenen Gebieten des Latiums angebaut und ist auch in Apulien, der Lombardei und Venetien zu finden. Der Wein zeichnet sich durch eine gelbe Farbe unterschiedlicher Intensität, ein zartes und fein aromatisches Bouquet sowie einen harmonischen, würzigen, trockenen Geschmack aus, der manchmal von einer angenehmen, leicht bitteren Note geprägt ist. Mit einer im Allgemeinen leichten bis mittleren Struktur bietet er einen ausgewogenen Trinkgenuss und kann durch kurze Reifung an Komplexität gewinnen. Eine historische Kuriosität ist seine traditionelle Verwendung auch bei der Herstellung von Weinen aus getrockneten Trauben, wie beispielsweise dem Vino Santo della Tuscia.