Der Sagrantino ist eine rote Rebsorte, die als Symbol für Umbrien gilt und eng mit den Hügeln von Montefalco verbunden ist. Seine Herkunft ist nach wie vor ungewiss, während der älteste Beleg für den lokalen Anbau aus dem Jahr 1549 stammt; der Name wird traditionell mit dem alten Brauch in Verbindung gebracht, bei religiösen Festen Passito-Wein zu trinken. Die trockene Variante setzte sich im 20. Jahrhundert durch, und der Montefalco Sagrantino erhielt 1979 die DOC- und 1992 die DOCG-Bezeichnung.
Die Rebe weist eine mittlere bis hohe Wuchskraft, einen aufsteigenden Wuchs und eine späte Reifung auf. Das Blatt ist mittelgroß, rund und meist dreilappig, mit leicht gewelltem Rand und flaumiger Oberseite. Die kleine und kompakte Traube ist stammkonisch oder zylindrisch geformt und oft mit einem Flügel versehen; die Beere ist mittelklein, kugelförmig, mit dicker, bereifter und blauschwarzer Schale, die besonders reich an Anthocyanen und Polyphenolen ist.
Der Anbau konzentriert sich auf die Hügellandschaft der Provinz Perugia, vor allem auf die Gemeinden Montefalco, Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria und Gualdo Cattaneo. Der Wein präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe, die mit der Reifung ins Granatrote übergeht, sowie mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er vollmundig, kraftvoll und lang anhaltend, gestützt von Säure, Extrakt und ausgeprägten Tanninen – Elemente, die eine lange Lagerfähigkeit begünstigen. Aus denselben Trauben wird auch der traditionelle Passito gewonnen, der nach dem natürlichen Trocknen der Trauben entsteht.
