Der Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte französischen Ursprungs, die historisch mit dem Loiretal und der Gironde verbunden ist, wo sie bereits seit dem 16. Jahrhundert urkundlich belegt ist. Genetische Analysen lassen auf eine wahrscheinliche spontane Kreuzung mit dem Savagnin schließen, während aus der Kreuzung mit dem Cabernet Franc der Cabernet Sauvignon entstanden sein soll. Das Blatt ist fünfeckig, meist fünflappig, mit einer blasigen Oberfläche, gewellten Rändern und einer leicht filzigen Unterseite. Die Traube ist klein bis mittelgroß, kegelförmig, kompakt, oft mit einem oder zwei Flügeln versehen und hat einen sehr kurzen Stiel; die Beeren sind klein bis mittelgroß, ellipsenförmig, mit grün-gelber Schale und weichem Fruchtfleisch. Die Rebsorte ist in zahlreichen Weinbaugebieten der Welt verbreitet und findet in Italien besonders bedeutende Ausprägungen in Friaul-Julisch Venetien, vor allem in den Colli Orientali, im Collio und in den Grave, sowie im Trentino-Südtirol, in Venetien, der Lombardei, der Toskana und in anderen weinbaulichen Gebieten. Der Wein präsentiert sich strohgelb, oft mit grünlichen Reflexen, getragen von einer lebhaften Säure und einer im Allgemeinen agilen Struktur, die jedoch bei reifen Jahrgängen, Gärung im Holz oder Reifung auf der Hefe an Fülle gewinnen kann. Das Aromaprofil reicht von Zitrusfrüchten, Holunder, weißem Pfirsich und feinen Kräutern bis hin zu eleganten pflanzlichen Noten, die auf den besonderen Aromareichtum der Rebsorte zurückzuführen sind. Die frischeren Varianten bringen die Jugendlichkeit am besten zum Ausdruck, während die strukturierteren Weine sich weiterentwickeln und mineralische Komplexität sowie balsamische Nuancen entfalten können.
