Der Timorasso ist eine autochthone Weißweinsorte, die aus den Hügeln der Region Alessandria stammt und sich besonders gut im Gebiet um Tortona und Novi eignet. Seine Geschichte reicht weit zurück: Er ist bereits im Mittelalter urkundlich belegt und wurde auch in den piemontesischen Ampelografien des 19. Jahrhunderts beschrieben. Nach einer langen Phase des Rückgangs, die mit der Reblausplage und der Verbreitung ertragreicherer Sorten zusammenhing, wurde sie als einer der charakteristischsten Ausdrucksformen des Weinbaus im östlichen Piemont wiederentdeckt.
Ampelografisch gesehen weist sie ein großes, fünfeckiges, meist fünflappiges Blatt mit geraden Rändern und einer offenen Blattstielgrube auf. Die Traube ist mittelgroß bis mittelgroß-groß, pyramidenförmig und geflügelt, mit variabler Dichte; die Beere ist kugelförmig, mittelgroß bis groß und hat bei Reife eine goldgelbe Schale. Der Anbau konzentriert sich vor allem auf die Colli Tortonesi in der Provinz Alessandria und betrifft insbesondere die Hügel rund um Tortona, Monleale und die angrenzenden Gebiete des Novese.
Der daraus gewonnene Wein zeichnet sich durch seine strohgelbe Farbe aus, die manchmal intensiv und leuchtend ist, sowie durch duftende Aromen, die an Zitrusfrüchte, tropische Früchte, weiße Blüten und zarte mineralische Nuancen erinnern. Am Gaumen zeigt er eine gute Struktur, Frische, Würze und Länge, mit einer Ausgewogenheit, die ihm eine günstige Entwicklung im Laufe der Zeit ermöglicht. Er ist in der Tat einer der seltenen piemontesischen Weißweine, die durch die Reifung, auch im Holzfass, Komplexität und Tiefe entwickeln können.
