Der Trebbiano Toscano ist eine der ältesten und repräsentativsten weißen Rebsorten Mittelitaliens, die in der Toskana mindestens seit dem 16. Jahrhundert urkundlich belegt ist und auch unter den Bezeichnungen Procanico, Biancone und Ugni Blanc bekannt ist. Ihr historischer Ursprung wird verschiedenen Gebieten Mittelitaliens zugeschrieben, während sich der Anbau nach und nach auf die Toskana, Umbrien, Latium, die Marken, die Emilia-Romagna und die Abruzzen ausweitete und auch in einigen Gebieten Frankreichs bedeutende Verbreitung fand.
Es handelt sich um eine kräftige, ertragreiche und mittel-spät reifende Rebsorte. Das Blatt ist groß, oft fünflappig, mit einer runzeligen und gewellten Oberfläche, einer filzartigen Unterseite und einer geschlossenen oder fast geschlossenen Blattstielgrube. Die Traube ist mittelgroß bis groß, zylindrisch, geflügelt und im Allgemeinen recht locker; die Beeren sind kugelförmig und mittelgroß, haben eine dünne, bereifte Schale von gelblich-grüner Farbe, die bei der Reife goldene oder rosafarbene Nuancen annehmen kann.
Der aus dem Trebbiano Toscano gewonnene Wein weist im Allgemeinen eine zarte strohgelbe Farbe auf, manchmal mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er zarte und frische Aromen mit Noten von Zitrusfrüchten, Blumen und Obst; am Gaumen ist er geschmeidig, würzig und wird von einer angenehmen Säure sowie einer ausgewogenen Struktur getragen. In jungen Versionen zeigt er Unmittelbarkeit und Duft, während reichhaltigere Auswahlen, längere Reifungen oder für die Trocknung bestimmte Ernten eine größere Komplexität und Langlebigkeit entwickeln können. Er ist zudem ein traditioneller Bestandteil des toskanischen und umbrischen Vin Santo.
