Ca' del Bosco

Ca’ del Bosco è uno dei nomi centrali della Franciacorta, radicato a Erbusco, nel paesaggio collinare bresciano che guarda al Lago d’Iseo. La sua identità nasce dal dialogo tra la tradizione del metodo rifermentato in bottiglia e una ricerca tecnica costante, applicata soprattutto alla qualità della materia prima. In un territorio segnato da rilievi di origine morenica, suoli eterogenei e un clima mitigato dalla presenza del lago, la cantina interpreta la denominazione con una lettura precisa delle vigne e delle loro differenze.

La viticoltura è certificata biologica dal 2014 e si fonda su uno studio approfondito dei suoli della Franciacorta, con l’obiettivo di preservarne equilibrio e biodiversità. La cura dell’uva prosegue in cantina attraverso un metodo di lavoro molto rigoroso: raccolta manuale, trasporto in piccole cassette, raffreddamento prima della pressatura, selezione dei grappoli e pressatura soffice a bassa temperatura. Un tratto distintivo è il sistema di lavaggio e asciugatura delle uve introdotto dalla vendemmia 2008, pensato per ottenere mosti più puliti e valorizzare l’espressione aromatica del frutto e dei suoli.

Lo stile di Ca’ del Bosco privilegia precisione, purezza e riconoscibilità. La vinificazione separata dei mosti migliori per singola vigna, l’attenzione al dégorgement e la ricerca di un uso contenuto dei solfiti contribuiscono a Franciacorta fragranti, eleganti, minerali e fedeli al carattere del territorio.