Cantina di Fregona

Cantina di Fregona è legata a una delle espressioni più identitarie dell’alta Marca Trevigiana: il Colli di Conegliano DOCG nella tipologia Torchiato di Fregona. Il suo orizzonte naturale è quello delle colline tra Fregona, Sarmede e Cappella Maggiore, ai piedi dell’Altipiano del Cansiglio, dove ventilazione, escursioni e stagioni marcate contribuiscono a definire il carattere delle uve bianche locali. In questo contesto il vino nasce da un patrimonio ampelografico fortemente territoriale, fondato su Glera, Verdiso e Boschera, con quest’ultima riconosciuta anche come varietà autoctona particolarmente adatta all’appassimento.

L’identità produttiva si concentra sulla continuità di una lavorazione antica e rigorosa. Le uve vengono selezionate con attenzione, disposte in un unico strato e lasciate appassire a lungo prima della torchiatura ripetuta; il mosto prosegue poi una fermentazione lenta e una maturazione prolungata in legno. È un approccio che affida molto al tempo, al microclima e alla qualità della materia prima, evitando scorciatoie tecniche che altererebbero il profilo tradizionale del Torchiato.

Ne deriva uno stile dolce, morbido e vellutato, ma sostenuto dalla freschezza e dalla componente aromatica delle uve del territorio. Cantina di Fregona interpreta così il passito non solo come vino, ma come espressione culturale di un’area collinare circoscritta, dove ambiente, denominazione e memoria produttiva restano strettamente intrecciati.