Fongaro

Fongaro è un produttore veneto legato alla Lessinia orientale e alla Val d’Alpone, nel territorio di Roncà, dove la denominazione Lessini Durello DOC trova una delle sue espressioni più identitarie. La cantina ha costruito la propria riconoscibilità attorno alla Durella, vitigno autoctono dei Monti Lessini, apprezzato per la sua acidità naturale e per la capacità di sostenere lunghe lavorazioni spumantistiche. La scelta del Metodo Classico definisce in modo netto l’impostazione produttiva: la seconda fermentazione in bottiglia diventa il passaggio centrale per valorizzare struttura, tensione e persistenza.

Il contesto pedoclimatico è parte essenziale dello stile. I vigneti si trovano in un’area collinare tra Verona e Vicenza, su terreni di origine vulcanica ricchi di componenti minerali, in un paesaggio segnato dalla geologia dei Monti Lessini. Questa matrice territoriale contribuisce a vini dal profilo fresco, verticale e sapido, nei quali la Durella mantiene energia, precisione e una naturale vocazione alla longevità sui lieviti.

L’approccio agricolo comprende una sensibilità biologica avviata da tempo, coerente con una lettura rispettosa della materia prima e dell’ambiente lessinico. In cantina prevalgono pratiche orientate alla cura del frutto, alla pressatura soffice e alla maturazione sui lieviti, con uno stile che ricerca finezza del perlage, complessità aromatica e una chiara impronta minerale. Fongaro rappresenta così una voce fortemente territoriale del Metodo Classico veneto, centrata sull’identità della Durella e sulla specificità vulcanica della Lessinia.