PerazzelleCacc'è Mmitte di Lucera Doc
Agricola Paglione
Il Perazzelle è un vino prodotto con uve tipiche pugliesi coltivate nella zona di Lucera. Rappresenta il passaggio dalla tradizione ad un prodotto del tutto nuovo senza perdere le proprie radici, grazie a conoscenze affinate sul campo e un pensiero originale. Cacc'e Mmitte deriva dal fatto che in passato nel sud Italia, i palmenti affittavano le attrezzature per la pigiatura dell'uva e la lavorazione doveva essere terminata in giornata prima dell'arrivo del successivo utilizzatore delle attrezzature, Cacc riferito al portare via le uve, e Mmitte riferito a chi portava le uve per la lavorazione.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino con riflessi granato. Frutta, spezie, note balsamiche, fiori. Fresco, tannico, deciso.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Struttura
Colore: Rosso
Effervescenza: Fermo
Dolcezza: Secco
Vitigni: Bombino Bianco 10%, Sangiovese 25%, Malvasia Bianca 5%, Nero di Troia 60%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione in acciaio con macerazione per circa 20 giorni a 24-26°C. Affinamento in barrique di rovere francese di secondo passaggio per 5-6 mesi, poi in bottiglia per 4 mesi. Non filtrato ne stabilizzato.
nd
La valutazione delle guide
RECENSITO
Microarea vinicola
Lucera
Vigneto
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Provenienza
Puglia
Tavoliere delle Puglie
Lucera
Scheda anagrafica
Agricola Paglione
Cacc'è Mmitte di Lucera Doc
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Agricola Paglione
Agricola Paglione in Puglia interpreta la Daunia di Lucera con vigneti biologici, Nero di Troia e vini spontanei legati al territorio.
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