CalvarinoSoave Classico Doc
Pieropan
Il nome Calvarino deriva da “piccolo Calvario”, per la difficoltà di lavorazione del terreno e del percorso tortuoso per raggiungere il fondo. Il vigneto omonimo sorge nel cuore della zona del Soave su colline di origine vulcanica esposto ad ovest.
Esaurito
Note aromatiche
Giallo paglierino luminoso. Note minerali, pesca, agrumi, talco, cipria, note balsamiche, fiori. Sapido, minerale, fruttato, fresco.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Tataki di tonno al sesamo, Calamarata con ragù di pesce spada, Arrosto di tacchino su julienne di peperoni, San Pietro al forno e radicchio rosso stufato, Risotto al nero di seppia
Struttura
Colore: Bianco
Effervescenza: Fermo
Dolcezza: Secco
Vitigni: Trebbiano di Soave 30%, Garganega 70%
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
A metà settembre per il Trebbiano di Soave e in ottobre per l'uva Garganega
Fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C in vasche di cemento vetrificato. Affinamento in cemento per 1 anno sulle fecce fini, poi circa 4 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
VINO SLOW
RECENSITO
VINO SLOW
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Soave
Vigneto
Vulcanico ricco di basalto e tufo di origine oceanica
Tra 30 e 60 anni
nd
Pergola veronese
4000 ceppi per ettaro
60 hl
Provenienza
Veneto
Lessina Orientale e Pianura Vicentina
Soave
Scheda anagrafica
Pieropan
Soave Classico Doc
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Pieropan
Pieropan in Veneto interpreta il Soave Classico con Garganega, suoli vulcanici e calcarei, viticoltura biologica e stile minerale nitido.
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