Valdobbiadene occupa il cuore collinare delle Prealpi Trevigiane, in un paesaggio di dorsali ripide, versanti orientati al sole, boschi e piccoli appezzamenti vitati. Le vigne si sviluppano generalmente tra 100 e 500 metri di altitudine, dove la vicinanza delle Prealpi e l’influenza dell’Adriatico determinano un clima temperato, ventilato e caratterizzato da importanti escursioni termiche. Queste condizioni favoriscono una maturazione graduale delle uve e la conservazione della freschezza aromatica.
La geologia è articolata: ai suoli profondi formati da conglomerati, sabbie, argille e componenti ferrose si affiancano terreni di origine marina, con marne e arenarie più filtranti. La Glera rappresenta il vitigno principale e, secondo il disciplinare, costituisce almeno l’85% dell’uvaggio, affiancata da varietà locali come Verdiso, Bianchetta, Perera e Glera lunga.
Il vino simbolo dell’area è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, prodotto soprattutto nella versione spumante con rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti, accanto alle tipologie frizzante, tranquillo, sui lieviti, Rive e Superiore di Cartizze. La viticoltura conserva un carattere fortemente manuale, soprattutto sui ciglioni, i terrazzamenti erbosi che seguono le pendenze e testimoniano una lunga tradizione di adattamento dell’uomo al territorio.