Cantina di Fregona

Die Cantina di Fregona ist eng mit einem der charakteristischsten Weine der Oberen Marca Trevigiana verbunden: dem Colli di Conegliano DOCG in der Sorte „Torchiato di Fregona“. Ihr natürliches Anbaugebiet sind die Hügel zwischen Fregona, Sarmede und Cappella Maggiore am Fuße der Hochebene Altipiano del Cansiglio, wo Wind, Temperaturschwankungen und ausgeprägte Jahreszeiten den Charakter der lokalen Weißweintrauben prägen. In diesem Umfeld entsteht der Wein aus einem stark regional geprägten Rebsortenbestand, der auf Glera, Verdiso und Boschera basiert, wobei letztere auch als autochthone Rebsorte anerkannt ist, die sich besonders gut für die Trocknung eignet.

Die Identität der Herstellung konzentriert sich auf die Fortführung einer traditionellen und strengen Verarbeitungsweise. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, in einer einzigen Schicht ausgelegt und vor dem wiederholten Pressen lange trocknen gelassen; der Most durchläuft anschließend eine langsame Gärung und eine lange Reifung in Holzfässern. Es handelt sich um einen Ansatz, der stark auf die Zeit, das Mikroklima und die Qualität des Rohmaterials setzt und technische Abkürzungen vermeidet, die das traditionelle Profil des Torchiato verändern würden.

Das Ergebnis ist ein süßer, weicher und samtiger Stil, der jedoch durch die Frische und die aromatische Note der Trauben aus dieser Region untermauert wird. Cantina di Fregona versteht den Passito somit nicht nur als Wein, sondern als kulturellen Ausdruck einer abgegrenzten Hügellandschaft, in der Umwelt, Herkunftsbezeichnung und Produktionstradition eng miteinander verflochten sind.