Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi ist ein biodynamischer Landwirtschaftsbetrieb in den Hügeln von Gavi im südlichen Piemont, in der Nähe von Novi Ligure und inmitten der Weinbaulandschaft des Alto Monferrato. Seine Identität entspringt der Vorstellung vom Bauernhof als komplexem landwirtschaftlichem Organismus, in dem Weinberg, Boden, Ackerbau und Tierhaltung im Einklang mit einer Vision der natürlichen Landwirtschaft stehen. Die seit Jahrzehnten praktizierte biodynamische Landwirtschaft bestimmt die Arbeit im Weinberg durch Kompost, Präparate und die Berücksichtigung natürlicher Rhythmen, mit dem Ziel, die Vitalität des Bodens und die Ausdruckskraft des Rohstoffs zu bewahren.

Das Gebiet ist geprägt von Hügeln, die zwar nicht leicht zu bewirtschaften sind, den Trauben jedoch ihren Charakter verleihen: rote, eisenhaltige Lehmböden, lehm-kalkhaltige Böden, sonnige Lagen und der Einfluss der Meereswinde tragen dazu bei, Weine mit Struktur, Spannung und Tiefe zu schaffen. Der Cortese, die wichtigste Rebsorte des Gavi-Gebiets, wächst neben traditionellen piemontesischen Sorten und alten Rebstöcken, die die Verbindung zwischen Landschaft und Wein stärken.

Der Produktionsstil legt Wert auf eine möglichst schonende Gärung und Verarbeitung der Trauben, mit biodynamischen Weinen ohne zugesetzte Sulfite, die einen direkten Ausdruck des Terroirs vermitteln sollen. Daraus ergibt sich ein unverwechselbares Profil, bei dem Energie, Substanz und der Einfluss des Terroirs Vorrang vor jeglicher technischen Konstruktionsweise haben und so eine authentische, stark landwirtschaftlich geprägte Vision des Piemonts vermitteln.