Sottimano

Sottimano ist ein piemontesischer Winzer aus Neive, im Herzen des Barbaresco-Gebiets, wo der Nebbiolo zwischen Hügeln, unterschiedlichen Lagen und Böden, die jeder Parzelle ihren ganz eigenen Charakter verleihen, einen seiner unverwechselbarsten Ausdrucksformen findet. Die Identität des Weinguts beruht auf einer genauen Interpretation der Crus: nicht als bloße geografische Angabe, sondern als Schlüssel, um die Unterschiede in Struktur, aromatischer Tiefe, Frische und Tanninstruktur innerhalb derselben Herkunftsbezeichnung zu beschreiben.

Die Arbeit im Weinberg nimmt einen zentralen Stellenwert ein und basiert auf dem Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht. Jede Parzelle wird vom Rebschnitt bis zur Lese begleitet, mit dem Ziel, den Charakter des Terroirs zu bewahren. Der Rohstoff wird mit selektiver Sorgfalt verarbeitet, wobei die Trauben aus den besten Parzellen besonders hervorgehoben und die verschiedenen Herkunftsgebiete getrennt gehalten werden, damit jeder Wein sein eigenes territoriales Profil bewahren kann.

Im Weinkeller bleibt der Ansatz im Einklang mit einer traditionellen und schonenden Herangehensweise: Spontane Gärungen, lange Mazerationen, die Arbeit mit dem untergetauchten Tresterhut und der Ausbau in Holzfässern zielen darauf ab, den Charakter des Weinbergs stärker hervorzuheben als die Technik. Die Weine von Sottimano zeichnen sich somit durch eine Kombination aus Energie, Präzision und Tiefe aus, wobei der Nebbiolo im Mittelpunkt einer stilistischen Ausdrucksweise steht, die Finesse, Nachhall und Verbundenheit mit der Landschaft des Barbaresco in den Vordergrund stellt.