Vin Santo di Vigoleno Colli Piacentini Doc
Alberto Lusignani
Der Vin Santo di Vigoleno ist ein Rosinenwein, der nach alter Tradition hergestellt wird. Die verwendeten Techniken werden seit 1700 mündlich von Vater zu Sohn weitergegeben. Verwendet werden Trauben aus den autochthonen Rebsorten der Piacentini-Hügel: Santa Maria, Melera in größeren Anteilen, Bervedino Trebbiano und Ortrugo in kleineren Mengen. Bei der Ernte werden nur die besten Trauben ausgewählt, die dann auf Gestellen in trockenen, belüfteten Räumen ausgebreitet werden, wo der Trocknungsprozess stattfindet. Die Pressung erfolgt mit einer alten vertikalen Presse, und der gewonnene Most wird zunächst in offenen Fässern vergoren und dann in kleine, nicht geröstete Holzfässer umgefüllt. Die Fässer werden zu zwei Dritteln gefüllt, und während der ersten Jahre der Reifung wird der Wein jährlich von größeren auf kleinere Fässer umgefüllt. Der Wein verliert von Jahr zu Jahr an Volumen, und am Ende des Prozesses beträgt die Ausbeute an frischen Trauben zu Wein etwa 15-20 %. Bei der Weinbereitung wird keine Hefe oder Schwefeldioxid zugesetzt, und der Wein wird bis zu 9 Jahre lang gelagert.Mehr erfahren
Ausverkauft
Aromatische Noten
Intensives Bernsteingelb. Balsamische Noten, altes Holz, Kaffeelikör, Tamarinde, Trockenfrüchte. Süß, komponiert, anhaltend.
Empfehlungen
Fruchtdesserts, Cremedesserts, Backwaren / Gebäck.
Empfohlen zu: Muffin al cioccolato
Struktur
Farbe: Weiß
Sprudeln: Still
Süße: Süß
Rebsorten: Bervedino 10%, Ortrugo 10%, Melara 40%, Santa Maria 40%
Alkohol: 11%
Band: 0,37 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Welken der Trauben. Gärung in offenen Holzbottichen. Reifung in abgetropften Kastanienfässern mit jährlichem Umfüllen in Behälter mit geringerem Volumen. Die Gesamtdauer der Reifung beträgt 8-9 Jahre.
k. A.
Bewertungen der Führer
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Weinbauliche Mikroregion
Vigoleno
Weinberg
k. A.
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50 q
Herkunft
Emilia Romagna
Colli Piacentini
Vigoleno
Steckbrief
Alberto Lusignani
Vin Santo di Vigoleno Colli Piacentini Doc
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