PrincipioCiliegiolo Maremma Toscana Doc
Antonio Camillo
Il Principio ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Ciliegiolo-Trauben hergestellt wird. Die Weinberge sind mehr als 40 Jahre alt und liegen auf den Hügeln bei Montemerano in der Provinz Grosseto auf einer Höhe zwischen 200 und 400 Metern. Die Ciliegiolo-Rebe hat ihren Namen vom Kirschduft der Trauben und des daraus gewonnenen Weins. Sie wurde erstmals im Jahr 1600 beschrieben und ähnelt dem heutigen Ciliegiolo sehr. Sie zeichnet sich durch eine breite und lange pyramidenförmige Traube aus, die Beeren sind kompakt, rund und groß, und sie ist sehr empfindlich gegenüber Schimmel, starken Winden und Frühjahrsfrösten. Die Ciliegiolo ist sehr wüchsig und ertragreich und widerstandsfähig gegen Trockenheit; sie gedeiht gut auf durchlässigen und hügeligen Böden mit mittlerer Belüftung. Sie wird hauptsächlich in Mittelitalien und vor allem in der Toskana im Gebiet der Maremma angebaut. Genetische Untersuchungen zeigen, dass der Ciliegiolo mit dem Sangiovese und anderen sehr seltenen Sorten wie Moscato Violetto, Calabrese di Montenuovo und Negrodolce verwandt ist.Mehr erfahren
Ausverkauft
Aromatische Noten
Zartes Rubinrot. Rote Früchte, balsamische Noten. Strukturiert, frisch, vollmundig, leicht tanninhaltig.
Empfehlungen
Weißes Fleisch, Kurz gebratenes rotes Fleisch, Geschmortes rotes Fleisch, Wild und Innereien, Pökel- und Wurstwaren, Kräftig gegarter Fisch, Gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Eier, Gewürzte Gerichte.
Struktur
Farbe: Rot
Sprudeln: Still
Süße: Trocken
Rebsorten: Ciliegiolo 100%
Alkohol: 13%
Band: 0,75 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Gärung in Stahltanks mit Mazeration für 12-15 Tage. Reifung in Zementfässern für 6 Monate, dann 3 Monate in der Flasche.
k. A.
Weinbauliche Mikroregion
Montemerano
Weinberg
Mittelstarker Ton mit gutem Skelettgehalt
Zwischen 40 und 50 Jahren
k. A.
k. A.
k. A.
k. A.
Herkunft
Toskana
Maremma Grossetana
Montemerano
Steckbrief
Antonio Camillo
Ciliegiolo Maremma Toscana Doc
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Antonio Camillo
Antonio Camillo in der toskanischen Maremma interpretiert die Rebsorten Ciliegiolo und Sangiovese mit Weinbergen in Hanglage, biologischem Anbau und einem klaren Stil.
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