13 MesiErbaluce di Caluso Docg
Benito Favaro
Der 13 Mesi ist ein Nicht-Passito-Weißwein mit großer Langlebigkeit. Er wird aus Erbalu-Trauben hergestellt, die im Weinberg von Cavana in 400 m Höhe auf Moränenböden angebaut werden. Der Anbau erfolgt biologisch und umweltfreundlich, die Trauben werden von Hand geerntet und nur die besten Trauben werden ausgewählt, die sanft gepresst und einer 30-stündigen Kryomazeration unterzogen werden und 12 Monate lang in Barriques reifen. Der Name Erbaluce geht auf eine Legende zurück, die besagt, dass die Fee Albaluce die Bewohner von Caluso mit dem Erbaluce segnete. Es handelt sich um eine Sorte, die bereits im 17. Jahrhundert bekannt war und wegen ihrer blassgelb-grünen Farbe, die an die Farbe des Lichts bei Sonnenaufgang erinnert, Albaluce genannt wurde. Im piemontesischen Dialekt wird sie auch "Bian Roustì" und "Uva Rustìa" genannt, was sich auf die bernsteinfarbene Farbe der Beeren im reifen Zustand bezieht, die sie wie geröstet aussehen lässt. Der Erbaluce zeichnet sich durch eine mittelgroße Traube mit länglicher, zylindrischer Form, mittelgroßen, runden Beeren und dünner Schale aus. Es handelt sich um eine Sorte mit sehr geringer und unregelmäßiger Produktivität, was auf ihre Anfälligkeit für die üblichen Rebkrankheiten und ihre geringe Fruchtbarkeit zurückzuführen ist. Der Anbau erfolgt unter Beibehaltung einer dicken Laubschicht, um die Trauben vor Hagel zu schützen, der in den piemontesischen Gebieten, in denen Erbaluce wächst, leicht auftreten kann.Mehr erfahren
27,50 €
Aromatische Noten
Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. Blumen, Kräuter, Früchte, Gewürze, Nüsse. Frisch, schmackhaft, ausgewogen, anhaltend.
Empfehlungen
Weißes Fleisch, Pökel- und Wurstwaren, Roher oder marinierter Fisch, Zart gegarter Fisch, Kräftig gegarter Fisch, Konservierter Fisch, Rohes Gemüse, Gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Frischkäse, Eier, Frittiertes, Gewürzte Gerichte.
Empfohlen zu: Tartare di tonno, Linguine agli scampi, Stoccafisso mantecato, Carpaccio di tonno, Rombo con le patate
Struktur
Farbe: Weiß
Sprudeln: Still
Süße: Trocken
Rebsorten: Erbaluce 100%
Alkohol: 13,50%
Band: 0,75 l
Vinifikationsparameter
Mitte September
Kryo-Mazeration für 30 Stunden. Gärung in Stahl. Reifung in Barriques für 12 Monate.
k. A.
Bewertungen der Führer
VINO SLOW
REZENSIERT
REZENSIERT
VINO SLOW
REZENSIERT
Weinbauliche Mikroregion
Lago di Viverone
Weinberg
Moränengestein
k. A.
0,3 ha
Pergola canavese
k. A.
k. A.
Herkunft
Piemont
Canavese
Lago di Viverone
Steckbrief
Benito Favaro
Erbaluce di Caluso Docg
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