Pecorino Colli Aprutini Igt
Emidio Pepe
Der Pecorino Colli Aprutini wird ausschließlich aus Pecorino-Trauben hergestellt, der neuesten Sorte, die das Unternehmen Emidio Pepe erworben hat. Der Anbau erfolgt nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft. Die Trauben werden mit den Füßen gepresst und die Gärung erfolgt spontan in verglasten Zementbehältern, in denen er etwa 18 Monate lang reift.Mehr erfahren
78 €
Aromatische Noten
Strohgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Kamille, Limette, Maiglöckchen, Mispel, Zuckerwatte, dehydrierte Aprikosen, Apfelwein, Heu und Kurkuma. Frisch, lebendig, ausgewogene Würze.
Empfehlungen
Weißes Fleisch, Pökel- und Wurstwaren, Roher oder marinierter Fisch, Zart gegarter Fisch, Kräftig gegarter Fisch, Konservierter Fisch, Rohes Gemüse, Gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Frischkäse, Eier, Frittiertes, Gewürzte Gerichte.
Empfohlen zu: Coniglio in umido con verze e purea di patate, Pappardelle con coda di rospo e carciofi, Pollo fritto, Piatti di pesce
Struktur
Farbe: Weiß
Sprudeln: Still
Süße: Trocken
Rebsorten: Pecorino 100%
Alkohol: 13,50%
Band: 0,75 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Stampfen mit den Füßen in Holzbottichen. Spontane Gärung in verglasten Zementbehältern. Reifung in denselben Behältern für 18 Monate und in der Flasche für etwa 3 Monate. Keine Klärung oder Filtration.
50 mg/l
Bewertungen der Führer
REZENSIERT
REZENSIERT
REZENSIERT
REZENSIERT
REZENSIERT
Weinbauliche Mikroregion
Nereto
Weinberg
Mittelschwerer Lehm
10 Jahre
0,5 ha
k. A.
1.000 Rebstöcke pro Hektar
60 hl
Herkunft
Abruzzen
Colline Teramane
Nereto
Steckbrief
Emidio Pepe
Pecorino Colli Aprutini Igt
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Emidio Pepe
Emidio Pepe interpretiert in den Abruzzen den „Torano Nuovo“ mit autochthonen Rebsorten, Pergola-Anbau, biodynamischem Anbau und handwerklicher Weinbereitung in Betontanks, was ihm ein klares Profil verleiht.
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