Notaresco liegt in der hügeligen Landschaft der Colline Teramane, zwischen dem Einfluss der Adria und den Gebirgszügen des Gran Sasso und der Monti della Laga. Die Weinberge erstrecken sich über ein hügeliges, gut exponiertes und natürlich belüftetes Gebiet, in dem die Meeresbrisen und die aus dem Hinterland kommenden Winde die Gesundheit der Trauben und eine ausgewogene Reifung begünstigen. Die Böden, die im Allgemeinen locker sind und Staunässe verhindern, tragen dazu bei, Weine mit guter Struktur, Dynamik und Wiedererkennbarkeit hervorzubringen.
Die wichtigste Rebsorte ist der Montepulciano, der sowohl in den Rotweinen mit Herkunftsbezeichnung als auch im Cerasuolo eine zentrale Rolle spielt; letzterer wird durch eine Weißwein-Vinifizierung gewonnen, die seine Frische, Farbe und sein Aroma besonders zur Geltung bringt. In den Weinbergen und lokalen Weinkellern finden auch Sangiovese, Trebbiano, Pecorino, Passerina und Cococciola ihren Platz – Rebsorten, die das önologische Repertoire der Region erweitern. Die Tradition der abruzzesischen Pergola-Erziehung geht Hand in Hand mit Spalieranlagen und modernen Ertragssteuerungssystemen, die ausgewählt wurden, um die Reifung zu begleiten und die aromatische Integrität zu bewahren.
Die Weinbereitung wechselt zwischen unmittelbaren und duftenden Interpretationen und strukturierteren Versionen, mit längerer Reifung und Holzausbau für Weine, die eine weitere Entwicklung durchlaufen sollen. Die Präsenz von Familienbetrieben und einer tief verwurzelten landwirtschaftlichen Kultur hält ein önologisches Erbe lebendig, das mit den Hügeln, der Geselligkeit und der Aufwertung der lokalen Trauben verbunden ist.
