Der Appennin bei Cesena bildet den Berg- und Hügelbereich der östlichen Romagna, der sich zwischen den Tälern des Savio, des Uso und des Fiumicino-Rubicone erstreckt. Die Weinbaulandschaft erstreckt sich über hügelige Erhebungen, Bergrücken und Hänge, die den Übergang von der Ebene zum toskanisch-romagnolischen Apennin begleiten, mit unterschiedlichen Ausrichtungen und einem ausgeprägten Wechsel zwischen offenen Flächen, Wäldern und Schluchten.
Die Geologie trägt entscheidend zum Charakter der Weine bei. In diesem Gebiet treten miozäne und pliozäne Formationen zutage, wobei Ton, Mergel und sandige Einschlüsse überwiegen; in einigen Gebieten weisen die Böden eine besonders unebene Struktur auf und sind reich an feinen Bestandteilen. Diese Böden begünstigen in Verbindung mit der Hangneigung und der guten Belüftung der Hänge eine ausgewogene Entwässerung und eine gleichmäßige Reifung der Trauben.
Das Klima wird durch die Höhenlage und die Nähe zum Apenninkamm beeinflusst: Im Vergleich zur Ebene sind die Temperaturen hier moderater, und die Temperaturschwankungen tragen dazu bei, die Frische und die aromatische Integrität zu bewahren. Der Sangiovese ist die zentrale Rebsorte der lokalen Tradition und findet seinen Ausdruck in den Weinen „Romagna Sangiovese“ aus dem Teilgebiet Cesena, auch in den Riserva-Versionen, deren Profile sich durch Struktur, Säure und einen erkennbaren territorialen Charakter auszeichnen. Neben dem Sangiovese kommen Albana, Trebbiano romagnolo, Bombino bianco, Pagadebit und andere von den regionalen Herkunftsbezeichnungen zugelassene Rebsorten zum Einsatz, aus denen stillen, Perlweine und Roséweine gekeltert werden.
Der Weinbau im Apennin bei Cesena verbindet traditionelle Praktiken mit zeitgemäßem Gespür: sorgfältige Bewirtschaftung der Rebkronen, Auswahl der Trauben, gestaffelte Lese je nach Lage und Reifegrad, fruchtorientierte Weinbereitung und Reifung, die sowohl das Aroma der jungen Weine als auch die Komplexität der gereifteren Weine zur Geltung bringt. Die Geschichte des Weinbaus im Cesenate, die bereits seit der Römerzeit dokumentiert ist, setzt sich somit in einem ländlichen Umfeld fort, das eng mit den Dörfern, der Küche und den Traditionen des romagnolischen Hinterlands verbunden ist.
