Das Gebiet um Pinerolo erstreckt sich am Fuße der Cottischen Alpen, zwischen der Mündung des Val Chisone und der Ebene, und umfasst Hügel, Vorgebirge und Alpentäler. Die Nähe zu den Bergen sorgt für ein kühles und lichtreiches Klima, das der Erhaltung der Säure und der Entfaltung der Aromen förderlich ist, während sonnige Lagen und eine gute Belüftung zu einer guten Reifung der Trauben beitragen. Die Weinberge liegen an Hängen, in Vorgebirgsgebieten und auf kiesigen Flächen, deren Böden durch Schwemmlandablagerungen und Material aus den Tälern geprägt sind. In den steilsten Lagen erfolgt der Weinbau in Terrassenform, gestützt durch die manuelle Pflege der Weinberge und eine starke Verbundenheit mit der Landschaft.
Die Herkunftsbezeichnung Pinerolese DOC steht für eine breite Rebsortenpalette, in der Barbera, Bonarda, Nebbiolo und Chatus mit Freisa, Dolcetto und historischen lokalen Sorten im Dialog stehen. Unter diesen stechen der Doux d’Henry mit seinem frischen und fruchtigen Profil sowie der Ramìe hervor, der mit den Gebieten Pomaretto und Perosa Argentina verbunden ist und aus der Vereinigung von Avanà, Avarengo, Chatus und Becuet entsteht. Das Sortiment umfasst Rotweine, Roséweine und einige Weißweine aus Malvasia und Bian Ver, die die für die Vorgebirgsgebiete typische Aromenvielfalt und Lebendigkeit zur Geltung bringen.
Im Weinberg überwiegt der Guyot-Schnitt, ergänzt durch Anbaumethoden, die auf ein ausgewogenes Wachstum und eine optimale Sonneneinstrahlung der Trauben abzielen. Im Weinkeller zielt die Weinbereitung darauf ab, die Sortenidentität, die Frische und die Harmonie zu bewahren; der Nebbiolo aus dem Pinerolese durchläuft zudem eine zwölfmonatige Reifung, davon mindestens sechs Monate im Holzfass. Die Wurzeln des lokalen Weinbaus reichen bis ins Mittelalter zurück und spiegeln sich heute in der Wiederentdeckung autochthoner Rebsorten und einer eleganten, stark regional geprägten alpinen Weinbautradition wider.
