Im Herzen von Zentralapulien erstreckt sich das Itria-Tal zwischen den Hügeln der Murgia dei Trulli und den Gebieten, die die Landschaft bis zum Meer hin begleiten. Das Weinanbaugebiet umfasst Gemeinden wie Locorotondo, Martina Franca, Cisternino, Ceglie Messapica, Fasano, Ostuni, Alberobello und Crispiano und bildet ein ländliches Mosaik aus Weinbergen, Olivenhainen, Trulli, Bauernhöfen und Trockenmauern. Die Höhenlage der Hügel, die windigen Lagen und die Nähe zur Adria tragen dazu bei, günstige Bedingungen für einen Weinbau zu schaffen, der auf Frische und Ausgewogenheit ausgerichtet ist.
Die Weinberge liegen vor allem auf kalk-lehmigen Böden, die oft mit der charakteristischen roten Erde der Murgia verbunden sind. Der Kalkanteil fördert die Drainage und verleiht den Weinen Finesse, während der Lehmanteil dazu beiträgt, die Rebstöcke in trockeneren Perioden zu stärken. In diesem Umfeld kommen die weißen Rebsorten der lokalen Tradition besonders gut zur Geltung, darunter Verdeca, Bianco d’Alessano, Bombino bianco und Francavidda, ergänzt durch Sorten, die gemäß der Produktionsvorschrift der g.g.A. Valle d’Itria zugelassen sind. Die ampelografische Palette umfasst auch rote und roséfarbene Rebsorten, die das Terroir mit leichteren und duftenderen Weinen interpretieren.
Die Produktion umfasst Weiß-, Rosé- und Rotweine sowie Perlweine, Schaumweine aus weißen Trauben, Passito-Weine, Weine aus überreifen Trauben und Novello-Weine. Die Weißweine zeichnen sich im Allgemeinen durch zarte Aromen, eine deutlich wahrnehmbare Säure, Würze und eine geradlinige Geschmacksstruktur aus; Rosé- und Rotweine hingegen betonen Fruchtigkeit, Ausgewogenheit und Trinkbarkeit. Die Weinbautradition, die sich seit Ende des 19. Jahrhunderts besonders dynamisch entwickelt hat, geht heute Hand in Hand mit Weinbereitungsmethoden, die auf die Hervorhebung der Rebsorten ausgerichtet sind: rechtzeitige Lese, schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und eine Reifung, die den Charakter der Rebsorten respektiert. Das Ergebnis ist ein Weinbau, der tief mit der Landschaft verwoben ist und bäuerliche Tradition mit zeitgenössischer önologischer Sensibilität zu verbinden vermag.
