Cortona ist ein hügeliges Weinanbaugebiet mit Blick auf das Val di Chiana, wo die Tradition des Weinbaus bis in die Zeit der Etrusker zurückreicht und die 1999 anerkannte DOC-Bezeichnung eine ganz eigene lokale Identität verkörpert. Das Anbaugebiet umfasst die Hügel der Gemeinde Cortona, die sich durch sonnige Lagen, eine gute Belüftung und ein Klima mit heißen, trockenen Sommern auszeichnen, gefolgt von einem guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht während der Reifezeit. Diese Bedingungen begünstigen ein ausgewogenes Wachstum und eine schrittweise aromatische Konzentration der Trauben.
Die Geologie ist vielfältig: Sandstein, Mergel, Schiefer, Lehm, Sand, Schluff sowie Fluss- und Seeablagerungen wechseln sich zwischen Schwemmlandterrassen, Übergangsbereichen und Hängen ab. Die Böden, die im Allgemeinen wenig kalkhaltig und in ihren verschiedenen Korngrößenkomponenten gut ausgewogen sind, tragen dazu bei, strukturierte, intensive und unverwechselbare Weine zu prägen.
Die Symbolrebsorte ist der Syrah, ergänzt durch Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon sowie weiße Sorten wie Chardonnay, Grechetto und Sauvignon. Die Produktion umfasst Rotweine, darunter auch Riserva-Weine, sortenreine Weißweine sowie Vin Santo und Vin Santo Occhio di Pernice. Im Weinberg sind traditionelle Erziehungsformen wie Guyot, Kordon und Alberello zulässig; die Weinbereitung und der Ausbau bringen sowohl die Präzision der Frucht als auch das Entwicklungspotenzial der Weine zur Geltung.