Custoza erstreckt sich südwestlich des Gardasees auf den sanften Hügeln des Moränenamphitheaters, das aus Gletscherablagerungen des Pleistozäns entstanden ist. Die Weinbaulandschaft umfasst langgestreckte Erhebungen, kiesige Ebenen und sehr unterschiedliche Böden, die im Allgemeinen locker, reich an Skelettmaterial und durch einen überwiegenden Kalkanteil gekennzeichnet sind. Die gute Drainage der Böden und das Vorhandensein von glattgeschliffenen Kieselsteinen begünstigen den Wasserhaushalt der Rebe, während die kalkhaltige Matrix zur geschmacklichen Spannung und zur mineralischen Note der Weine beiträgt.
Die Nähe zum Gardasee mildert die Winter und sorgt für heiße, aber nicht schwüle Sommer. Die Temperaturschwankungen tragen dazu bei, den Säuregehalt zu bewahren, und unterstützen die vollständige Reifung der Trauben, wodurch deren Aromen und Frische hervorgehoben werden. Die Herkunftsbezeichnung zeichnet sich durch einen vielfältigen Weinbau aus, der auf der Kombination lokaler und historisch eingeführter Rebsorten basiert: Garganega, Trebbianello, Trebbiano und Bianca Fernanda bilden den Kern der charakteristischen Cuvée, ergänzt durch Malvasia, Riesling, Pinot Bianco, Chardonnay und Incrocio Manzoni.
Die getrennte Weinbereitung der verschiedenen Trauben ermöglicht es, ihre individuellen Ausdrucksformen vor der Assemblage zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis sind blumige und fruchtige Weißweine, die frisch, würzig und zart aromatisch sind und im Laufe der Reifung eine größere Komplexität, reife Nuancen und mineralische Tiefe entwickeln. Neben der stillen Version bringt das Anbaugebiet auch Varianten wie Superiore, Riserva, Spumante und Passito hervor.
