Agricola Paglione

Agricola Paglione è una realtà biologica della Daunia, nella Puglia settentrionale, radicata nell’agro di Lucera tra il Tavoliere delle Puglie e il Sub Appennino Dauno. La sua identità nasce da un rapporto agricolo diretto con la terra, dove vite, olivo e altre colture compongono un paesaggio produttivo improntato alla stagionalità, alla biodiversità e alla continuità delle pratiche contadine. La conversione al biologico, avviata nel 1994, è parte di una visione che mette al centro il rispetto dei suoli e la cura della materia prima.

Nei vigneti il lavoro segue il ritmo delle stagioni, con potature e defogliazioni calibrate in base all’andamento climatico, mentre rotazioni, sovescio e policoltura contribuiscono a preservare equilibrio e vitalità dei terreni. Il contesto della DOC Cacc’e Mmitte di Lucera, legata ai comuni di Lucera, Troia e Biccari, rafforza il legame con una tradizione enologica locale in cui il Nero di Troia dialoga con altri vitigni storicamente presenti nell’area.

In cantina l’approccio resta coerente con questa sensibilità agricola: selezione accurata delle uve, diraspapigiatura delicata, vinificazioni a temperatura controllata e fermentazioni spontanee, senza ricorso a lieviti selezionati. L’assenza di chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento orienta i vini verso un’espressione diretta, materica e riconoscibile, capace di restituire il carattere della Daunia attraverso rossi dal profilo fruttato e speziato e bianchi segnati da freschezza, sapidità e luminosità mediterranea.