Le ChiusureErbaluce di Caluso Docg
Benito Favaro
Le Chiusure ist das Aushängeschild des Unternehmens und wird aus Erbalu-Trauben hergestellt, die in Piverone in der Provinz Turin angebaut werden. Die Trauben werden nicht getrocknet und nach der Ernte kalt eingemaischt und dann in Fässern in Kontakt mit dem feinen Trub verfeinert. Der Name Erbaluce geht auf eine Legende zurück, die besagt, dass die Fee Albaluce die Bewohner von Caluso mit Erbaluce beschenkt hat. Es handelt sich um eine Sorte, die bereits im 17. Jahrhundert bekannt war und wegen ihrer blass gelb-grünen Farbe, die an die Farbe des Lichts bei Sonnenaufgang erinnert, Albaluce genannt wurde. Im piemontesischen Dialekt wird sie auch "Bian Roustì" und "Uva Rustìa" genannt, was sich auf die bernsteinfarbene Farbe der Beeren im reifen Zustand bezieht, die sie wie geröstet aussehen lässt. Der Erbaluce zeichnet sich durch eine mittelgroße Traube mit länglicher, zylindrischer Form, mittelgroßen, runden Beeren und dünner Schale aus. Es handelt sich um eine Sorte mit sehr geringer und unregelmäßiger Produktivität, was auf ihre Anfälligkeit für die üblichen Rebkrankheiten und ihre geringe Fruchtbarkeit zurückzuführen ist. Der Anbau erfolgt unter Beibehaltung einer dicken Laubschicht, um die Trauben vor Hagel zu schützen, der in den piemontesischen Gebieten, in denen Erbaluce wächst, leicht auftreten kann.Mehr erfahren
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Aromatische Noten
Intensive, leuchtend grünlich-gelbe Farbe. Aromatische Kräuter, Blumen, Pfirsich, Mineralien. Frisch, fest, salzig, ausgewogen.
Empfehlungen
Weißes Fleisch, Pökel- und Wurstwaren, Roher oder marinierter Fisch, Zart gegarter Fisch, Kräftig gegarter Fisch, Konservierter Fisch, Rohes Gemüse, Gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Frischkäse, Eier, Frittiertes, Gewürzte Gerichte.
Empfohlen zu: Zuppa di stoccafisso e patate, Orata all'acqua pazza, Piatti di pesce, Orata al forno, Salmerino patate e crescione
Struktur
Farbe: Weiß
Sprudeln: Still
Süße: Trocken
Rebsorten: Erbaluce 100%
Alkohol: 13,50%
Band: 0,75 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Kryomazeration für 30 Stunden. Gärung und Reifung in Stahl für 4 Monate, dann weitere 6 Monate in Fässern auf der Feinhefe.
k. A.
Bewertungen der Führer
REZENSIERT
VINO SLOW
VINO SLOW
REZENSIERT
Weinbauliche Mikroregion
Lago di Viverone
Weinberg
k. A.
k. A.
1,2 ha
k. A.
k. A.
k. A.
Herkunft
Piemont
Canavese
Lago di Viverone
Steckbrief
Benito Favaro
Erbaluce di Caluso Docg
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