Vin Santo di Carmignano Doc
Fattoria di Bacchereto - Terre a Mano
Der Vin Santo di Carmignano der Fattoria di Bacchereto ist ein Passito-Wein, der aus den Rebsorten Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti hergestellt wird, die biodynamisch auf einem kleinen, etwa eineinhalb Hektar großen Weinberg auf lehm-kalkhaltigem Boden angebaut werden. Nach einer 3- bis 4-monatigen Trocknung der Trauben auf Schilfmatten in gut belüfteten Räumen werden die Trauben leicht gepresst, und der gewonnene Most gärt auf natürliche Weise und wiederholt mit einheimischen Hefen in Kastanienfässern 4 bis 5 Monate lang. In denselben Fässern erfolgt der Ausbau, der vor der Abfüllung zwischen 5 und 10 Jahren dauern kann. Der Wein hat eine leuchtend bernsteingelbe Farbe und bietet ein komplexes Bouquet aus Honig, Karamell, Kastanien, Trockenfrüchten, Feigen und Aprikosen. Am Gaumen wird die samtige Süße durch eine hervorragende Frische ausgeglichen. Traditionell wird er zu den „Cantucci di Prato“ gereicht, eignet sich aber auch hervorragend, um ihn allein als Meditationswein zu genießen.Mehr erfahren
50,80 €
Aromatische Noten
Leuchtendes Bernsteingelb. Honig, Trockenfrüchte, getrocknete Aprikosen, Kastanien und Karamell. Vollmundig, rund, süß, frisch, ausgewogen, lang anhaltend.
Empfehlungen
Gereifte Käse und Blauschimmelkäse, Cremedesserts, Backwaren / Gebäck, Meditationsweine.
Empfohlen zu: Torta Foresta Nera
Struktur
Farbe: Orange
Sprudeln: Still
Süße: Süß
Rebsorten: Trebbiano Toscano 80%, Malvasia Bianca Lunga 20%
Alkohol: 14,50%
Band: 0,37 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Trocknung auf Schilfmatten in einem belüfteten Raum für 3–4 Monate. Langsame, spontane Gärung in mehreren Durchgängen in gebrauchten Kastanienfässern. Reifung für mindestens 5 Jahre in denselben Behältern.
70 mg/l
Bewertungen der Führer
REZENSIERT
Weinbauliche Mikroregion
Carmignano
Weinberg
Böden, die aus mergelhaltigem Kalkstein vom Typ Alberese, tonhaltigem Schiefer und Sandstein bestehen.
30 Jahre
3 ha
Guyot
k. A.
10 hl
Herkunft
Toskana
Montalbano
Carmignano
Steckbrief
Fattoria di Bacchereto - Terre a Mano
Vin Santo di Carmignano Doc
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Das Weingut Fattoria di Bacchereto – Terre a Mano in Carmignano in der Toskana verkörpert den Charakter des Montalbano mit biodynamischen Weinbergen und puren, charaktervollen Weinen.
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