Zibibbo Heritage SerragghiaVino Bianco
Gabrio e Giotto Bini
Der Zibibbo Heritage von Gabrio und Giotto Bini ist ein mazerierter Weißwein aus Zibibbo-Trauben, die von über 120 Jahre alten Rebstöcken auf der Insel Pantelleria stammen. Dieser Orangenwein ist frisch, hat leichte Tannine und einen ausgeprägten Geschmack, der das vulkanische Terroir der Insel widerspiegelt. Die Pantellerianische Weinbautradition, die von seinem Vater Gabrio in den 1990er Jahren begonnen wurde, wird von Giotto fortgesetzt, der die von seinem Vater von Anfang an angestrebte natürliche Produktionsweise weiterführt. Im Weinberg wird auf den Einsatz von Schwefel und Kupfer verzichtet, und zwei Pferde bewegen sich im Winter frei zwischen den Rebstöcken und spielen die Rolle von natürlichen Düngemitteln und „Beschneidern“. Die Trauben werden sorgfältig von jahrhundertealten Rebstöcken ausgewählt, die auf vulkanischen Terrassen wachsen. Im Weinkeller mazeriert der Most mit einheimischen Hefen in Terrakotta-Amphoren, die in Tuffstein getaucht sind, gefolgt von einer langen Reifung in denselben Behältern und dann in der Flasche. Der Wein Zibibbo Heritage zeichnet sich durch seine goldgelbe Farbe, Aromen von weißen Blumen, sirupartigen Früchten und brackigen Noten aus. Der Schluck bietet eine außergewöhnliche Meeresnote, Tiefe und leichte Tannine. Er passt gut zu Fischgerichten, Risotto und weißem Fleisch.Mehr erfahren
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161 €
Aromatische Noten
Leuchtendes Goldgelb, leicht verschleiert. Weiße Blumen, Mandeln, Zitrusfrüchte und salzige Noten. Kraftvoll, warm, feine Tannine.
Empfehlungen
Weißes Fleisch, Kurz gebratenes rotes Fleisch, Pökel- und Wurstwaren, Kräftig gegarter Fisch, Konservierter Fisch, Gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte, Pilze und Trüffel, Eier, Frittiertes, Gewürzte Gerichte.
Struktur
Farbe: Orange
Sprudeln: Still
Süße: Trocken
Rebsorten: Zibibbo 100%
Alkohol: 12,50%
Band: 0,75 l
Vinifikationsparameter
k. A.
Spontane Gärung von etwa 20 Tagen und Maischung auf den Schalen in 220l Fässern, die unter freiem Himmel in den Tuff eingegraben sind. Reifung in Amphoren für 6 Monate, dann in der Flasche für 3 Monate.
7 mg/l
Weinbauliche Mikroregion
Limarsi
Weinberg
Vulkanisch, sandig, arm an organischer Substanz, aber reich an Kalium und Mikroelementen.
120 Jahre
4 ha
Alberello Pantesco
3000 Rebstöcke pro Hektar
30 hl
Herkunft
Sizilien Inseln
Pantelleria
Limarsi
Steckbrief
Gabrio e Giotto Bini
Vino Bianco
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