Pantelleria ist ein Weinbaugebiet mit hohem Wiedererkennungswert, das durch den vulkanischen Ursprung der Insel, ihre Lage im Kanal von Sizilien und ein mediterranes Klima geprägt ist, das sich durch heiße Sommer, geringe Niederschläge und häufige Winde auszeichnet. Die Böden sind das Ergebnis einer komplexen Abfolge von Lava, Tuff, Asche und pyroklastischem Material und zeichnen sich durch einen hohen Mineralgehalt sowie eine Struktur aus, die Feuchtigkeit tief im Boden speichert. In diesem Umfeld wird der Weinbau vor allem auf kleinen Terrassen betrieben, die von Trockenmauern aus Lavastein gestützt werden. Diese schützen die Pflanzen vor Windböen und tragen dazu bei, das Wasser im Boden zu halten.
Die symbolträchtige Rebsorte ist der Zibibbo, auch bekannt als Moscato d’Alessandria, der nach der traditionellen „Alberello Pantesco“-Erziehungsform angebaut wird. Die Reben, die niedrig gehalten und zu einer charakteristischen Buschform geformt werden, wachsen in in den Boden gegrabenen Mulden, um die Trauben vor dem Wind zu schützen und die knappen Wasserressourcen optimal zu nutzen. Der Rebschnitt, die manuelle Pflege der Pflanzen und die Weinlese erfordern eine genaue Kenntnis der Mikroklimata der Insel und stellen eine konkrete Kontinuität zwischen Landschaft, Landwirtschaft und lokaler Kultur dar.
Die Herkunftsbezeichnung Pantelleria umfasst verschiedene Weinsorten, die hauptsächlich aus der Rebsorte Zibibbo gewonnen werden: Weißweine, darunter auch Perlweine, Moscato, Passito, goldene und likörartige Varianten sowie den süßen Zibibbo. Bei den Süßweinen konzentriert das Trocknen der Trauben – je nach den vorgesehenen Techniken entweder am Rebstock oder nach der Lese – Aromen und Zucker, wobei ein durch Frische getragenes Gleichgewicht erhalten bleibt. Die Aromaprofile erinnern an reife Zitrusfrüchte, mediterrane Blüten, kandierte Früchte, Kräuter und salzige Nuancen, mit einer Geschmacksstruktur, die den sonnigen, luftigen und vulkanischen Charakter Pantellerias widerspiegelt. Der seit Generationen überlieferte Anbau der Reben im Alberello-System ist von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.