Sorbara bezeichnet das historische Kerngebiet des Lambrusco di Sorbara in der Ebene von Modena zwischen den Flüssen Secchia und Panaro. Es handelt sich um ein Gebiet alluvialen Ursprungs, das aus Flussablagerungen des Pleistozäns und des Holozäns besteht und über lockere, sandige und durchlässige Böden verfügt, die eine effektive Entwässerung und eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigen. Das Klima der Ebene mit heißen Sommern, kalten Wintern und deutlichen jahreszeitlichen Schwankungen unterstützt die natürliche Frische der Rebsorte.
Im Mittelpunkt der Weinbaulandschaft steht der Lambrusco di Sorbara, eine autochthone Rebsorte mit physiologisch weiblicher Blüte, die traditionell neben dem Lambrusco Salamino angebaut wird, der deren Bestäubung fördert. Aus diesen Trauben entstehen Schaum- und Perlweine, auch in den von der Herkunftsbezeichnung vorgesehenen Rosé- und Weißweinvarianten, die sich durch eine leuchtende Farbe, Düfte von Veilchen und Rosen, Anklänge an kleine rote Beeren und eine ausgeprägte Säure auszeichnen. Die agile Struktur und die würzige Note prägen ihre territoriale Identität.
Die lokale Tradition reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück und drückt sich in verschiedenen Herstellungsverfahren aus: Nachgärung in der Flasche nach überlieferten Methoden, Martinotti-Charmat-Verfahren und, bei einigen Varianten, klassisches Verfahren. Das Ergebnis ist eine dynamische und vielseitige Interpretation eines unverkennbaren Fluss-Terroirs.