Affile ist ein kleines hügeliges Gebiet im oberen Aniene-Tal, eingebettet zwischen sonnigen und luftigen Hängen des Apennins, dessen Weinberge in der Regel in Höhenlagen zwischen 350 und 950 Metern liegen. Die vorwiegend nach Süden, Südwesten und Westen ausgerichteten Lagen begünstigen eine gute Sonneneinstrahlung und einen natürlichen Wasserabfluss, während das gemäßigte und feuchte Klima ohne sommerliche Trockenheit eine allmähliche Reifung der Trauben begünstigt, unterstützt durch erhebliche Temperaturschwankungen.
Die Böden, bei denen es sich um lehmig-schluffige rote Erden handelt, die sich durch eine oft geringe Mächtigkeit und einen zusammenhängenden Untergrund auszeichnen, tragen dazu bei, den Weinen Intensität, Struktur und Komplexität zu verleihen. Die charakteristische Rebsorte ist der Cesanese di Affile, eine autochthone schwarze Rebsorte, die die Grundlage für die Rotweine der Herkunftsbezeichnung bildet, die als trockene, süße und Riserva-Weine angeboten werden. Es sind Weine von rubinroter Farbe mit blumigen und fruchtigen Aromen, harmonischer Struktur und guter Tiefe; in den reiferen Varianten kommen würzige Nuancen und granatrote Farbtöne zum Vorschein.
Der lokale Weinbau bewahrt traditionelle Erziehungsformen und Schnitttechniken, wobei besonderes Augenmerk auf die Ausrichtung der Laubkrone und das Gleichgewicht der Pflanze gelegt wird. Die Rotweinbereitung sowie die für den Riserva vorgesehenen langen Reifezeiten unterstreichen die Verbindung zwischen Umgebung, Rebsorte und bäuerlicher Kultur. Die seit der Römerzeit dokumentierte und über die Jahrhunderte gefestigte Weinbaugeschichte von Affile vervollständigt die Identität eines unverwechselbaren Terroirs.
