Zwischen dem ligurischen Apennin, den Hügeln und den Ebenen der Provinz Alessandria bilden die Gebiete um Novi und Tortona eine äußerst vielfältige Weinbaulandschaft, die von den Flussgebieten des Scrivia, des Lemme, des Grue, des Ossona und des Curone geprägt ist. Die Höhenlagen der Hügel, die windigen Lagen und die Nähe zum Ligurischen Meer tragen dazu bei, günstige Bedingungen für eine allmähliche Reifung der Trauben zu schaffen, mit guten Temperaturschwankungen und klaren Aromaprofilen.
Im Gebiet um Novi dominieren die Hügel rund um Gavi sowie die Täler des Lemme und des Scrivia, wo der Cortese eine seiner charakteristischsten Ausprägungen findet. Die Weißweine der Region zeichnen sich durch Frische, Finesse, Ausgewogenheit und eine charakteristische würzige Note aus, die durch eine Weinbereitung unterstützt wird, bei der besonders auf die Erhaltung der Aromen geachtet wird. Neben den stillen Weinen umfasst die Tradition auch Perlweine und Schaumweine, die durch Nachgärung und Schaumbildung nach Techniken gewonnen werden, die Säure und Feinheit zur Geltung bringen.
Im Gebiet um Tortona, zwischen den Tälern Curone, Grue und Ossona, erstreckt sich der Weinbau vor allem auf hügelige Böden, die reich an Mergel, Ton und Kalk sind, wobei die Mergel von Sant’Agata Fossili zu den charakteristischsten geologischen Elementen zählen. Das Rebsortenrepertoire umfasst hier Timorasso, Cortese, Barbera, Dolcetto, Croatina und weitere traditionelle Sorten. Die Weißweine zeichnen sich durch Struktur, Tiefe und Entwicklungspotenzial aus, während die Rotweine je nach Rebsorte und Lage zwischen Unmittelbarkeit, Lebhaftigkeit und größerer Intensität variieren.
Bei der Bewirtschaftung der Weinberge werden traditionelle Erziehungsformen wie Guyot und Kordon bevorzugt, wobei die Lese in der Regel von Hand erfolgt und eine sorgfältige Selektion stattfindet. Im Weinkeller ermöglichen temperaturkontrollierte Gärungen, ein maßvoller Einsatz von Holz und lange Reifezeiten, das Verhältnis zwischen Frucht, Mineralität und Terroir hervorzuheben. Dörfer, Burgen, alte Handelswege und bäuerliche Bräuche vervollständigen die Identität einer Region, in der Geschichte und önologische Forschung in natürlicher Harmonie miteinander verschmelzen.