Acquaviva delle Fonti liegt an den südlichen Ausläufern der Murgia-Hochebene, in einer hügeligen Landschaft, die durch unterschiedliche Höhenlagen, Kalksteinaufschlüsse und Karstphänomene geprägt ist. Die Weinberge liegen neben Olivenhainen, Mandelbaumplantagen, Ackerland und Wäldern in einer ländlichen Umgebung, die von Bauernhöfen, Trockenmauern und alten Feldwegen geprägt ist. Der Untergrund, der überwiegend aus Kalkstein besteht und durch tiefliegende Grundwasserschichten geprägt ist, trägt zu einem gut entwässerten Terroir bei, dessen Böden sowohl lehmige als auch kalkhaltige Bestandteile enthalten können.
Das Klima ist mediterran, im Sommer heiß und trocken, wird jedoch durch die Höhenlage und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gemildert. Diese Bedingungen begünstigen eine schrittweise Reifung der Trauben und tragen dazu bei, Ausgewogenheit und Frische zu bewahren.
Die symbolträchtige Rebsorte des Gebiets ist der Primitivo, der auch nach dem traditionellen Alberello-System angebaut wird und mit der Herkunftsbezeichnung Gioia del Colle verbunden ist. Seine territorialen Ausprägungen bringen intensive und strukturierte Rotweine hervor, ergänzt durch Roséweine und leichtere Varianten. Der lokale Weinbau verbindet traditionelle Praktiken mit zeitgemäßer önologischer Sorgfalt und hebt dabei Identität, Konzentration und mediterranen Charakter hervor.