Fontanelle liegt in der Weinbaulandschaft der Murge Orientali, in einer hügeligen Gegend Apuliens, die von Kalksubstraten, roter Erde und Karstphänomenen geprägt ist. Die natürliche Drainage der Böden, das Vorhandensein von hervortretenden Steinen und die begrenzte Verfügbarkeit von Oberflächenwasser begünstigen einen Weinbau, der klare, würzige und gut definierte Weine hervorbringt. Das warme und sonnige Mittelmeerklima wechselt zwischen trockenen Sommern und Niederschlägen, die sich auf die Herbst- und Wintermonate konzentrieren; die Windverhältnisse und die Temperaturschwankungen tragen dazu bei, die Frische und das Aromaprofil der Trauben zu bewahren.
Die önologische Ausrichtung von Fontanelle bringt vor allem die weißen Rebsorten der Murgia zur Geltung, wie Verdeca und Bianco d’Alessano, ergänzt durch in Mittel- und Südapulien verbreitete rote Sorten, darunter Primitivo und Negroamaro. Das Ergebnis sind duftende und mineralische Weißweine, intensive, aber ausgewogene Rotweine, leuchtende Roséweine sowie Schaumweine, die durch natürliche Nachgärung gewonnen werden. Auch handwerklich geprägte Interpretationen des Terroirs fehlen nicht, mit Mazerationen auf den Schalen und Weinbereitungsmethoden, die Struktur, würzige Textur und sortentypischen Charakter hervorheben. Die ländliche Tradition, verbunden mit Bauernhöfen, Trockenmauern und Mischkulturen, vervollständigt die Identität einer Gegend, in der der Wein aus dem Zusammenspiel von Kalkstein, mediterranem Licht und landwirtschaftlicher Kultur entsteht.
