Montjovet zählt zu den charakteristischsten Weinbaulandschaften des unteren Aostatals, wo sich die Weinberge an den terrassierten Hängen mit Blick auf die Dora Baltea erstrecken. Die Umgebung, die sich durch günstige Lagen und ein besonders mildes Alpenklima auszeichnet, bietet ideale Bedingungen für eine ausgewogene Reifung der Trauben. Die Terrassen, die oft von Trockenmauern gestützt werden, weisen überwiegend sandige und gut durchlässige Böden auf, die ein kontrolliertes Wachstum, Konzentration und aromatische Finesse fördern.
Im Mittelpunkt der lokalen Tradition steht der Nebbiolo, der im Aostatal unter dem Namen Picotendro bekannt ist, ergänzt durch rote Rebsorten wie Dolcetto, Pinot Nero, Neyret, Freisa und Vien de Nus. Aus diesem Rebsortenrepertoire entstehen trockene, harmonische und strukturierte Rotweine, die sich durch feine Aromen, Noten von Mandeln, Gewürzen und Erde sowie, bei den in Holzfässern gereiften Weinen, durch entwickelte Nuancen von Leder und Vanille auszeichnen.
Im Weinbau werden traditionelle Anbauformen beibehalten, darunter hohe, von Kastanienholz gestützte Pergolen, die an die hügelige Morphologie und die manuelle Bewirtschaftung der Rebzeilen angepasst sind. Die Geschichte des Gebiets, das seit der Antike von wichtigen Verkehrswegen durchzogen wird, spiegelt sich in der Kontinuität der landwirtschaftlichen Praktiken und in der starken Identität seiner Bergweine wider.