Fontanelle si colloca nel paesaggio viticolo delle Murge Orientali, in un’area collinare pugliese modellata da substrati calcarei, terre rosse e fenomeni carsici. Il drenaggio naturale dei suoli, la presenza di pietra affiorante e la limitata disponibilità idrica superficiale favoriscono una viticoltura capace di esprimere vini nitidi, sapidi e ben definiti. Il clima mediterraneo, caldo e luminoso, alterna estati asciutte a precipitazioni concentrate nei mesi autunnali e invernali; la ventilazione e le escursioni termiche contribuiscono a preservare freschezza e profilo aromatico nelle uve.
La vocazione enologica di Fontanelle valorizza soprattutto i vitigni a bacca bianca della Murgia, come Verdeca e Bianco d’Alessano, affiancati da varietà rosse diffuse nella Puglia centrale e meridionale, tra cui Primitivo e Negroamaro. Ne derivano vini bianchi fragranti e minerali, rossi intensi ma equilibrati, rosati luminosi e interpretazioni spumanti ottenute attraverso la rifermentazione naturale. Non mancano letture più artigianali del territorio, con macerazioni sulle bucce e vinificazioni capaci di esaltare struttura, trama sapida e carattere varietale. La tradizione rurale, legata a masserie, muretti a secco e coltivazioni promiscue, completa l’identità di una contrada dove il vino nasce dall’incontro tra roccia calcarea, luce mediterranea e cultura agricola.