Bisson

Bisson ist ein ligurischer Winzer, der eng mit Chiavari und der Weinbaulandschaft des Tigullio verbunden ist – einem Gebiet, in dem die Rebe mit Hängen, Meeresbrisen und einem ausgeprägten mediterranen Charakter konfrontiert ist. Seine Identität gründet sich auf die Aufwertung der traditionellen Rebsorten der Region und eine stark territorial geprägte Interpretation des Rohmaterials, wobei ein besonderes Augenmerk auf die autochthonen weißen Rebsorten und die historisch zwischen Küste und Hinterland angebauten Sorten gelegt wird. In diesem Zusammenhang tragen Bianchetta Genovese, Vermentino, Pigato und andere ligurische Rebsorten zu Weinen mit einem frischen, würzigen und unverwechselbaren Profil bei, die von der Nähe zum Meer und der vielschichtigen Natur des lokalen Weinbaus geprägt sind.

Das Weingut hat auch bei der Erforschung der Unterwasserreifung nach der „Metodo Classico“-Methode eine herausragende Rolle übernommen: Die Flaschen werden auf dem Meeresgrund vor Portofino platziert, wo Tiefe, konstante Temperatur, Dunkelheit und Druck besondere natürliche Bedingungen für die Reifung schaffen. Diese technische Entscheidung, die zu einem der bekanntesten Merkmale des Herstellers geworden ist, ist keine bloße Inszenierung, sondern eine konsequente Fortsetzung der Verbindung zum ligurischen Meer.

Der Stil der Weine zeichnet sich durch Spannung, aromatische Finesse und eine salzige Note aus, wobei die Weine eine klare Verbindung zu ihrem Herkunftsgebiet bewahren. So interpretiert Bisson Ligurien durch eine Kombination aus lokaler Tradition, der Konzentration auf autochthone Rebsorten und maßvollem Experimentieren und trägt dazu bei, einem komplexen und identitätsstiftenden Weinbau an der Küste Sichtbarkeit zu verleihen.