Ermes Pavese

Ermes Pavese ist ein Winzer aus dem Aostatal, der mit der Region um Morgex und La Salle im oberen Aostatal verbunden ist, wo der Weinbau am Fuße des Mont Blanc in einer extremen, von der Alpenlandschaft geprägten Umgebung mit starker regionaler Identität betrieben wird. Das Weingut wurde 1999 gegründet und findet seinen künstlerischen Ausdruck im „Prié Blanc“, einer autochthonen weißen Rebsorte, die in dieser Gegend angebaut wird und die Grundlage für die Herkunftsbezeichnung „Valle d’Aosta DOP Blanc de Morgex et de La Salle“ bildet. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen etwa 900 und 1200 Metern auf sandigen Bergböden in einer Umgebung, die durch starke Temperaturschwankungen, intensive Sonneneinstrahlung und raue klimatische Bedingungen geprägt ist. Die für die Region traditionelle niedrige Pergola trägt dazu bei, die Trauben vor den kalten Nachttemperaturen zu schützen, und zeugt von einer präzisen landwirtschaftlichen Anpassung an die Hochgebirgslandschaft. Bei der Verarbeitung der Trauben wird Wert auf die Handlese und eine sorgfältige Bearbeitung gelegt, mit dem Pressen der Trauben und kontrollierten Gärungen; der Ausbau in Edelstahltanks unterstützt eine klare Ausprägung der Rebsorte und des Terroirs. Der Stil der Weine zeichnet sich durch Frische, mineralische Spannung und ein feines Aromaprofil aus, mit Anklängen von Blumen, Bergkräutern, weißen Früchten und einer subtilen würzigen Note. So interpretiert Ermes Pavese einen Weinbau in Grenzgebieten – essenziell und konsequent –, der einer der höchstgelegenen und charakteristischsten Weinbaulandschaften des italienischen Alpenbogens Ausdruck verleiht.