Der Weinbau auf Ischia ist stark mit der vulkanischen Beschaffenheit der Insel und der Komplexität ihrer Hänge verbunden. Die Weinberge erstrecken sich auf lockeren Böden, die reich an Bimsstein und Geröll sind, wenig Kalziumkarbonat enthalten und sich durch einen hohen Kaliumgehalt auszeichnen – Faktoren, die Ausgewogenheit, Frische und einen unverwechselbaren Charakter fördern. Das milde Klima des Tyrrhenischen Meeres schafft zusammen mit der durch die Orografie bedingten Belüftung und dem Wechsel der saisonalen Winde günstige Bedingungen für die Reifung der Trauben und die Erhaltung ihres Aromagehaltes.
Die Weinbaulandschaft ist geprägt von Terrassen, die von den traditionellen „Parracine“ aus grünem Tuffstein gestützt werden und den Anbau der Reben auch an den steilsten Hängen ermöglichen. Biancolella und Forastera sind die wichtigsten weißen Rebsorten, ergänzt durch Piedirosso – lokal als „Per’“ und „Palummo“ bezeichnet – sowie Guarnaccia bei den Rotweinen. Die Herkunftsbezeichnung umfasst Weißweine, darunter auch Schaumweine und Spitzenweine, Rotweine, sortenreine Weine sowie einen Passito-Wein.
Die Weinbereitung folgt bewährten lokalen Verfahren und findet auf der Insel statt, wobei verschiedene Weintypen in der Flasche reifen. Für den Passito werden die Piedirosso-Trauben entweder am Rebstock oder nach der Lese getrocknet. Die lange Geschichte des Weinbaus auf Ischia, die bereits seit der griechischen Antike dokumentiert ist, setzt sich somit in einer Tradition fort, in der Umwelt, handwerkliches Können und Sortenidentität Hand in Hand gehen.
