Predappio ist eines der historischen Weinanbaugebiete der Romagna, das sich zwischen den Hügeln erstreckt, durch die die Flüsse Rabbi und Bidente fließen, in einer Landschaft, die sanft zum Apennin hin ansteigt. Das Klima ist eher kontinental geprägt, mit luftigen Sommern, guter Sonneneinstrahlung und ausgeprägteren Temperaturschwankungen entlang der Bergrücken; die Nähe zur Adria sorgt für eine häufige Belüftung und günstige Bedingungen für eine langsame Reifung der Trauben.
Die Geologie ist besonders vielfältig. Die Böden pliozänen Ursprungs wechseln zwischen kalkhaltigem Lehm, Sand, gipshaltigem Mergel, Spungone- und Sandsteinaufschlüssen und bilden so eine Bodenbeschaffenheit, die den Weinen der einzelnen Täler und Hügel unterschiedliche Nuancen verleiht. Diese Vielfalt kommt vor allem dem Sangiovese zugute, der Symbolrebsorte der Region und Grundlage des „Romagna Sangiovese Predappio“, für den mindestens 95 % der Trauben vorgesehen sind. In den Weinbergen finden auch Trebbiano Romagnolo und andere zugelassene Rebsorten Platz, die je nach den unterschiedlichen Ausrichtungen der Weingüter verwendet werden.
Die Rotweine aus Predappio zeichnen sich durch Struktur, Tanninintensität, Frische und eine erkennbare mineralische Note aus, deren Entwicklung im Laufe der Zeit Komplexität zum Ausdruck bringt. Die Tradition der Weinbereitung vereint eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge, selektive Lese, eine auf die Extraktion ausgerichtete Rotweinbereitung und eine ausgewogene Reifung, wodurch die Identität der Böden und die lange lokale Weinbaugeschichte zur Geltung kommen.
